稻米加工节粮减损势在必行创新碾磨技术实现效能升级丝印网纱

稻米加工节粮减损势在必行 创新碾磨技术实现效能升级

导读：然而在稻米加工和消费方面存在很大误区，其中在加工方面，稻米碾磨技术创新升级，既避免过度加工导致稻米浪费，达到节粮减损的目的，又留住了营养物质，增进稻米风味口感。　　俗话说“保饭碗、保口粮，先要保大米。”民以食为天，稻谷是我国第一大口粮作物，可以说是事关国民健康福祉的大事。然而在稻米加工和消费方面存在很大误区，其中在加工方面，稻米碾磨技术创新升级，既避免过度加工导致稻米浪费，达到节粮减损的目的，又留住了营养物质，增进稻米风味口感。

稻谷是我国第一大口粮作物。日前，根据发布的数据显示，2020年全国粮食总产量为13390亿斤，比上年增加113亿斤，增长0.9%。我国稻米等粮食生产再获丰收，稻谷产量已多年稳定在2亿吨以上，为稻米市场供应充足，市场保持基本稳定夯实了基础。然而，今年受到特殊事件的影响，加上灾害性天气频发，粮价动荡加剧，稻米等粮食安全的重要性更加突出。

不仅如此，当前国人在稻米加工和消费认知方面存在很大误区。一方面，长期以来中国稻米加工企业过度加工现象普遍。稻米过度加工导致粮食浪费、营养流失、稻米口感较差，据说，每年过度加工损失粮食150亿斤。另一方面，大多数消费者认为有光泽、品相好的“精米、白面”营养高，品质好，更倾向于选购“白、亮、透”的稻米等粮食。

就目前来看，大多数大米企业盲目追求高等级的精白度，多以双抛光工艺生产，但在经历多次抛光加工成为色泽晶亮的精米后，稻米营养成分损失严重，每次抛光都会增加一次对稻米的损耗，减少了出米率，造成稻米浪费，同时还会因为破坏亚糊粉层造成口感品质下降。有行业人士称，国内稻米企业糙米出米率平均比日本同行减少1.5%-2%。

日前，中国粮油学会粮油营养分会发布的《稻米营养减损加工与美味白皮书》中提到，过度碾磨和加工既减少了出米率，造成稻米浪费，又会使大米风味物质损失，影响口感，建议适当减少大米的加工精度。

业内人士称，在“节粮减损、反对浪费”长期推进的大背景下，相关企业势必要摒弃稻米过度碾磨和加工，加快技术、工艺改良升级势在必行。

笔者获悉，中粮粮谷日前对外发布了9%黄金碾磨技术。相较于当前稻米加工行业以追求“精、细、白”为主的主流加工方式，该技术采用“保留大米原生美味层”的稻谷加工工艺，只碾磨原米的9%，不但避免了稻米过度碾磨和加工，减少稻米损耗，而且充分保留了集中在大米皮层、糊粉层和亚糊粉层的维生素、α生育酚和矿质元素等营养物质，并增进稻米风味口感。

再如，安徽一企业车间新引进“智慧型粮食分层磨削装置”，即“第三代碾米机”。据说，该机采用大米分层柔性智能碾米技术，提高了效率和出米率，预计每吨大米加工增效150-300元，同时还一站式解决了稻米加工行业长期存在的高增碎、高能耗、高米温的“三高”痛点，在一定程度上达到节粮减损的目的。

当前，全社会都在积极参与“节粮减损”“厉行节约，反对浪费”，整治粮食浪费之中。而粮食从业者也应该积极行动起来，推进稻米等粮食减损加工，减少过度加工，并通过碾米工艺、技术优化升级，既促进稻谷等粮食节粮减损，又适应中国大米产品多样化、营养化、健康化发展趋势，切实承担起确保粮食安全，满足人民对食物营养美味需求的使命。

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