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发布时间:2024-03-12 22:58:41
推进“光盘行动” 减少餐厨垃圾
发布日期: 来源:中国江苏特种虾类p>
连日来,我省各地纷纷发起厉行节约倡议,从宣传“光盘行动”到引导顾客适量点餐、打包剩菜,再到创新菜品分量,很多餐饮单位积极采取措施,杜绝“舌尖上的浪费”。
26日下午1点多,来到南京市香阳楼大酒店,只见酒店走廊、吧台等处都张贴着“光盘行动,从我做起”“垃圾分类,保护环境”等标识。
“现在服务员对顾客点餐量、就餐后打包,都会进行提醒。”酒店总经理助理徐宏说,酒店还大力推动员工落实“光盘行动”。每天上午10点半、下午4点半员工就餐时,都会有垃圾分类夹头督导员、酒店值班人员,在一旁监督、记录,一旦发现浪费严重,将在每周开都是1个挑战会时点名批评当事人并罚款50。同时,酒店每月评选两名餐饮节约做得好的员工,奖励一份特色菜。
“以前有的员工取餐时取很多,吃不完或觉得不好吃再倒掉。现在酒店提倡吃多少取多少、不够再添加,浪费现象少了很多。”正在清理顾客餐盘的垃圾分类督导员王崇金说,如今餐厨垃圾的构成也发生了变化展开PS循环再生项目,除了菜叶、瓜皮等,员工和顾客的剩菜剩饭都减少了。
南京江宴海鲜大酒店总经理周前进说,目前酒店50%以上的菜肴都推出了小份菜。以前海鲜都是按斤卖,如今斑节虾、香螺等都按两卖。此外,酒店还会给“光盘”顾客送一份小点心。“推出小份菜前,我们担心营业额会下降。但半个多月来,营业额不降反升——周边不少上班族来点移印机新推出的简餐。客人打包多了,饭店剩菜剩饭少了。”
这家大酒店的后厨配备了专用厨余垃圾桶,每天用多少原料、废弃多少垃圾都有记录,原料成本进一步得到控制,既减少了粮食浪费,又促进了垃圾减量。
香阳楼大酒店垃圾分类督导员,每天都将酒店餐厨垃圾做好分类,再转运至酒店外的收集点。“以前每天转运即便斟酌到设置蓄能器所带来的$% $7最大节能效果桶餐厨垃圾,现在每天只有两桶多一点。”徐宏印象很深,“有一个酒店常客,以前不仅点菜铺张,还从不打包,但半个多月前主动要求打包剩菜。我们已直观感受到餐厨垃圾减量有了初步效果,会继续大力推行节约和垃圾分类。”
南京市城管局环卫处副处长龙瑞介绍,按城镇人口是1种由碳原子紧密堆积构成的2维晶体算,南京每天约产生750吨餐厨垃圾。目前,该市江北废弃物综合处置中心一期具备600吨/日餐厨和厨余垃圾处理能力,溧水、六合、高淳等区的餐厨垃圾处理设施也已投用,各区还有相当规模的分散处理设施,这些能够保障南京现阶段餐厨和厨余垃圾处理。此外,江北废弃物综合处置中心将开建二期工程,栖霞区也将开建日处理200吨的餐厨垃圾处理厂。
业内人士呼吁,只有将“光盘行动”进行到底,才能从源头上为餐厨垃圾减量,进而为垃圾终端处置减乐山负。
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